本年も”クリスマスイブ”にスペシャルメニューを
ご用意させて頂きます。
シェフが丹精込めて調理した自慢のお料理を、
落ち着いた大人のための空間で
特別なひと時をお過ごし下さいませ。
＊当日はコースメニューのみのご案内とさせて頂きます。
◇ シャンパーニュ ◇ ￥1,200
Grande Reserve
フレッシュな酸味と優しい果実味が心地よいバランスのとれたシャンパン
◇ シェフからの贈り物 ◇ ￥4,200
パパド
薄焼きせんべい
ひよこ豆サラダ
自家製ドレッシングとお野菜で和えたお豆のサラダ
サモサ
インド風コロッケ
タンドールチキン
香ばしく焼き上げた炭火焼きチキン
本日のシェフお勧めカリー2種 / ハーフサイズ
ナン と サフランライス
チャイ
インドのミルクティ
◇ 想いの木からの贈り物 ◇ ￥6,300
ラッサムスープ
トマトの酸味を効かせたヘルシースープ
ひよこ豆サラダ
自家製ドレッシングとお野菜で和えたお豆のサラダ
タンドールチキン
香ばしく焼き上げた炭火焼きチキン
梅山豚のスペアリブ
とろけるような舌触りとジューシーな最高級豚肉
本日のシェフお勧めカリー3種 / スモールポーション
ナン
ベジタブルビリヤニ
至高の炊き込みごはん
チャイ と ココナッツアイス
＊お料理の内容は、都合により変更される場合があります。
”OKだから！”。
それは、当店のコック”ラルー”が何気に発した言葉です。
彼は、全く日本語が話せないと思っていたのに、
いつの間に覚えたのだろうか？
ラルーさん、早く3卓さんのカレー早くお願いします？
「OKだから！」。
みなさん、” カレーリーフ ”ってご存知ですか？
カレーリーフはインド原産の香辛料で、南インド料理によく使用される食材です。
葉はカレーと柑橘類を足したようなスパイシーな香味をもち、
インドやスリランカでは料理の香り付けとして用いられます。
但し、熱帯地方原産の植物のため、日本ではあまり生の葉が流通しておらず、
香りの薄いドライリーフが主流になっています。
当然、調理の際には、この違いが味に雲泥の差を生じさせます。
そこで僕は、数年前からこのカレーリーフの自家栽培計画を頭の中で温め続けていたのです。
一昨年、福岡の両親に懇願し、お米とお野菜同様、露地栽培による育成を開始しました。
そして今年の夏過ぎに、足掛け2年をかけ、念願の生のカレーリーフの収穫に成功したのです。
両親より直送されたカレーリーフを早速調理に使用したところ、
すごく風味豊かで、滋味深く、そして複雑な味わいを表現した料理に仕上がりました。
全く違うのです、生の葉は！
たぶん露地栽培された自家製カレーリーフを使用しているレストランは、
日本国内にはまだまだ少数だと思います。
＊プランターによる栽培は、たまに見かけますが・・・。
皆さんも是非、生のカレーリーフを使った、想いの木自慢の南インドカレーを食してみて下さい。
